Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

4.7 6 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 20min

4 porciones

Ingredientes

Arroz

de arroz basmati
200 g
de agua
450 g
de sal fina o al gusto
½ cdita
de té limón, fresco en dos trozos (lemon grass)
1 tallo

Pasta de curry verde tailandesa

de jengibre en rodajas (2 mm)
15 g
dientes de ajo pelados
2
de chile verde y un poco más para servir
10 - 20 g
de raíz de galanga fresca en rebanadas (2 mm)
5 g
de cáscara de limón verde
3 - 4 láminas
de cebolla cambray en trozos, parte verde
40 g
de comino en polvo
1 cdita
de albahaca y un poco más para decorar
15 g
de aceite de girasol
50 g
de té limón, fresco en rebanadas (5 mm)
1 tallo
de cilantro fresco y un poco más para decorar
10 g
de jugo de limón verde
10 - 20 g
de sal fina o al gusto
1 cdita
de semillas de cilantro
1 cdita

Curry verde tailandés

de aceite de girasol
20 g
de berenjena con piel en cubos (2 cm)
200 g
de leche de coco
400 g
de agua
300 g
hojas de lima kaffir frescas
3
3 hojas de lima Kaffir seca
de brócoli, en floretes
100 g
de camote en trozos (3 cm)
200 g
de azúcar morena
1 cda
cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
½
de pimienta blanca molida
½ cdita
de chícharos frescos
80 g
80 g de chícharos congelados, frescos
de aceite de coco (líquido)
1 cda
de miel
1 cda
de sal fina o al gusto
¼ cdita
cebolla cambray en rodajas diagonales (5 mm)
1
de salsa de pescado (opcional)
1 cda
de elote baby en salmuera escurrido
80 g
limones verdes en cuartos
1 - 2

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 524 kcal / 2195 kJ

Proteína 9 g

Grasa 21 g

Carbohidratos 70 g

Fibra 8 g

Grasa saturada 4 g

Sodio 1158 mg

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