Calamares rellenos

Calamares rellenos

4.8 147 valoraciones
Prep. 40min
Total 2h
6 raciones

Ingredientes

Fumet
  • de aceite de oliva
    30 g
  • diente de ajo
    1
  • de gambones crudos enteros
    700 g
  • de cerveza negra
    100 g
  • de agua
    100 g
Relleno
  • de almendras crudas sin piel
    50 g
  • de cebolleta en trozos
    150 g
  • de puerro en rodajas de 1 cm
    150 g
  • dientes de ajo
    1 - 2
  • de aceite de oliva
    50 g
  • de calamares frescos pequeños (12-15 calamares)
    1500 g
  • de tomate troceado en conserva (escurrido)
    100 g
  • pimienta de Cayena seca, desmenuzada
    1
  • de perejil fresco picado
    10 g
  • de sal
    1 cucharadita
Salsa
  • de puerro
    150 g
  • de cebolleta en trozos
    150 g
  • dientes de ajo
    2
  • pimienta de Cayena desmenuzada
    1
  • de aceite de oliva
    30 g
  • de tomate troceado en conserva (escurrido)
    100 g
  • de perejil fresco picado
    5 g
  • de cerveza negra
    100 g
  • de sal
    1 cucharadita

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 460 kcal / 1924 kJ
Proteína 44.9 g
Grasa 26.7 g
Carbohidratos 9.8 g
Fibra 4.1 g
Grasa saturada 3.6 g
Sodio 1053.6 mg

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