Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

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Prep. 20min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

90 g de aceite de oliva
200 g de berenjena en dados de 2 cm
1500 g de agua
1 ½ - 2 ½ cucharaditas de sal
350 g de pasta corta seca (Plumas Nº6 Gallo®)
240 g de corazones de alcachofa en conserva (lavados y escurridos)
40 g de queso parmesano en trozos
20 g de piñones
6 - 8 hojas de albahaca fresca
½ - 1 diente de ajo (opcional)
1 pellizco de pimienta negra molida

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 270.1 mg

Proteína 12.8 g

Calorías 2880 kJ / 689 kcal

Grasa 35.1 g

Fibra 7.5 g

Grasa saturada 19.7 g

Carbohidratos 80.6 g

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