Ensalada de quinoa con tofu

Ensalada de quinoa con tofu

4.2 19 valoración

Prep. 25min

Total 55min

4 porciones

Ingredientes

200 g de tofu firme en cubos (2 cm)
2 cdita de sal
agua hirviendo, para cubrir
1 diente de ajo pelado
1 chile rojo, fresco sin semillas, picado
5 g de hojas de cilantro, frescas
20 g de jengibre en rodajas (2 mm)
70 g de salsa de soya
550 g de agua
4 cdas de azúcar morena
2 cdas de vinagre de arroz
160 g de zanahoria en trozos
200 g de col blanca en trozos
20 g de aceite vegetal
100 g de poro en rodajas (1 cm)
150 g de quinoa blanca enjuagada y escurrida (ver tip)
1 - 2 pizcas de pimienta negra molida
50 g de chícharos
4 hojas de cilantro, frescas para decorar
1 chile rojo, fresco sin semillas, picado, para decorar
10 g de semillas de ajonjolí (opcional) para decorar

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 1019.8 mg

Proteína 17.3 g

Calorías 1602.5 kJ / 383 kcal

Grasa 12.3 g

Fibra 9 g

Grasa saturada 1.3 g

Carbohidratos 54.8 g

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