Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas

Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas

3.3 6 valoración

Prep. 30min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

Tarta de manzana

75 g de mantequilla fría, en trozos
150 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
½ cucharadita de azúcar vainillado
50 g de agua
2 - 3 manzanas (por ej. reineta, Granny Smith, Pink Lady, Royal Gala)
2 - 3 cucharadas de azúcar moreno
10 g de mantequilla (aprox. 1 cucharada)

Rodaballo asado

1 rodaballo limpio (aprox. 1500 g)
5 - 6 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 - 3 dientes de ajo en láminas
½ guindilla roja seca en aros
30 g de vinagre

Risotto de espárragos

40 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
320 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) desmenuzada
100 g de vino blanco seco
800 g de agua
1 manojo de espárragos verdes (en trozos de 2-3 cm)
1 - 2 pellizcos de sal

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 265.6 mg

Proteína 27 g

Calorías 4112 kJ / 982.8 kcal

Grasa 42.1 g

Fibra 4.9 g

Grasa saturada 15.6 g

Carbohidratos 119.5 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 159 37 Recetas
España

También podría gustarte...

Dados de pavo en salsa de setas

40min

Popietas de lenguado con espárragos y salsa de setas

45min

Ensalada de codornices escabechadas con pochas al vacío

25h 45min

Ravioli de calabacín con cottage y salmón

45min

Rape al oporto

50min

Judías pintas con chipirones en su tinta

40min

Arroz meloso negro de sepia con pimientos amarillos

1h 15min

Txangurro

1h 10min

Arroz con setas de temporada, pato y trufa

30min

Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos

55min

Cardo con almendras

20min

Fideuá negra de sepia y gambas XXL

1h 20min