Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas

Menú: Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos - Tarta de manzanas

3.3 6 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

Tarta de manzana

de mantequilla fría, en trozos
75 g
de harina de repostería
150 g
de sal
1 pellizco
de azúcar vainillado
½ cucharadita
de agua
50 g
manzanas (por ej. reineta, Granny Smith, Pink Lady, Royal Gala)
2 - 3
de azúcar moreno
2 - 3 cucharadas
de mantequilla (aprox. 1 cucharada)
10 g

Rodaballo asado

rodaballo limpio (aprox. 1500 g)
1
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
5 - 6 ramitas
de aceite de oliva virgen extra
50 g
dientes de ajo en láminas
2 - 3
guindilla roja seca en aros
½
de vinagre
30 g

Risotto de espárragos

de cebolla
40 g
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de arroz de grano redondo
320 g
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) desmenuzada
1
de vino blanco seco
100 g
de agua
800 g
de espárragos verdes (en trozos de 2-3 cm)
1 manojo
de sal
1 - 2 pellizcos

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 982.8 kcal / 4112 kJ

Proteína 27 g

Grasa 42.1 g

Carbohidratos 119.5 g

Fibra 4.9 g

Grasa saturada 15.6 g

Sodio 265.6 mg

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