Arroz Hainanes con pollo TM6

Salsa de jengibre y ajo

• 2 dientes de ajo, pelados
• 20 g de jengibre fresco, en rodajas (2 mm)
• 25 g de cebolla cambray, parte blanca y verde, en rodajas
• 50 g de aceite vegetal
• ¼ cdita de sal

Salsa de chile fresca

• 3 chiles rojos frescos (aprox. 40 g), con semillas y en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 15 g de jengibre fresco, en rodajas (2 mm)
• 15 g de vinagre de arroz natural
• 10 g de jugo de limón, recién exprimido
• 10 g de aceite de ajonjolí tostado
• 20 g de salsa de soya, baja en sodio
• ¼ - ½ cdita de azúcar
• 2 - 3 pizcas de sal

Arroz con pollo Hainan

• 300 g de arroz jazmín
• 600 - 800 g de muslos de pollo, sin hueso y con piel
• 20 g de jengibre fresco, en trozos
• 80 g de cebolla cambray
• 1200 - 1300 g de agua, y la necesaria para el baño
• cubitos de hielo, para baño de hielo
• 2 dientes de ajo, pelados
• 20 g aceite vegetal
• ½ - 1 cdita de concentrado de caldo de pollo
  o ½ de cubo de caldo de pollo
• 1 cdita de sal
• 1 cda de cebolla cambray, partes blancas y verdes, picadas
• 2 - 3 cda de salsa de soya, baja en sodio y un poco más para servir
• 1 cdita de aceite de ajonjolí tostado
• 1 - 2 pizca de semillas de ajonjolí
• pepino, limpios, sin pelar, cortados en rodajas, para servir
• cebolla frita, ya hecha, para decorar (opcional)