Popietas de lenguado con espárragos y salsa de setas

Name: Popietas de lenguado con espárragos y salsa de setas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 filetes de lenguado; 4 lonchas de jamón cocido; 8 espárragos blancos (en conserva); 100 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva; 200 g de setas frescas; 1 cucharadita de maicena; 300 g de caldo de verduras; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 200 g de ramilletes de brócoli; 2 - 3 ramitas de perejil fresco

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Prep. 15min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

filetes de lenguado (sin espinas) de aprox. 90 g c/u
8
lonchas de jamón cocido en mitades
4
espárragos blancos (en conserva) escurridos, en mitades
8
de cebolla en trozos
100 g
dientes de ajo
2
de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
30 g
de setas frescas de primavera (senderuelas, colmenillas, rebozuelos, etc.)
200 g
de maicena
1 cucharadita
de caldo de verduras
300 g
de hebras de azafrán
1 - 2 pellizcos
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de ramilletes de brócoli pequeños
200 g
de perejil fresco picado
2 - 3 ramitas