Pasta con guisantes y muffins de fruta

Pasta con guisantes y muffins de fruta

4.4 5 valoraciones

Prep. 50min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

Muffins de fruta

de mantequilla
1 cucharadita
de manzana pelada en trozos de 2 cm
200 g
de agua
40 g
de plátano en trozos
200 g
de harina integral de trigo
100 g
de harina de trigo
200 g
de azúcar moreno
35 g
huevos
2
de levadura química en polvo
2 cucharaditas
de bicarbonato
2 cucharaditas
de copos de avena
100 g
de yogur griego
60 g
de canela molida
½ cucharadita
de frambuesas frescas
80 g

Pasta y guisantes

de agua
1200 g
pastilla de caldo de verduras
1
de pasta corta seca (farfalle, macarrón, fusilli, etc)
350 g
de aceite de oliva (y algo más para regar)
5 g
de guisantes (frescos o congelados)
250 g

Salsa de parmesano

de cebolla en trozos
50 g
diente de ajo
1
de queso parmesano rallado (y algo más para espolvorear)
60 g
de aceite de oliva
30 g
de miel
10 g
de vinagre
50 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
2 pellizcos

Terminación

de hojas de rúcula
100 g
de piñones tostados
4 cucharadas

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 1166 kcal / 4881 kJ

Proteína 40.1 g

Grasa 29.7 g

Carbohidratos 186.9 g

Fibra 15.8 g

Grasa saturada 6.6 g

Sodio 1673.9 mg

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