Pollo a la chermoula

• 

  cuartos traseros de pollo con piel

  4
• 

  de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

  4 - 5 ramitas
• 

  de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

  4 - 5 ramitas
• 

  dientes de ajo

  3
• 

  de cebolla en trozos

  120 g
• 

  de aceite de oliva (y algo más para la fuente)

  50 g
• 

  de zumo de limón

  20 g
• 

  de sal

  2 cucharaditas
• 

  de pimienta molida

  4 - 6 pellizcos
• 

  de comino molido

  ½ cucharadita
• 

  de pimentón picante

  1 cucharadita
• 

  de azúcar

  1 cucharadita
• 

  de tomates cherry en mitades

  500 g
• 

  de cuscús

  300 g
• 

  de agua

  450 g
• 

  de tomate concentrado

  30 g
• 

  pastilla de caldo de verduras

  1
• 

  cebolleta recta en rodajas finas

  1
  8 - 10 tallos de cebollino fresco, picado