Ensalada estilo tailandés con salsa de cacahuetes

Ensalada estilo tailandés con salsa de cacahuetes

4.2 12 valoraciones

Prep. 20min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

Aderezo de cacahuete

4 dientes de ajo
5 - 10 g de jengibre fresco en rodajas de 2-3 mm
50 g de mantequilla de cacahuete
20 g de zumo de lima

20 g zumo de limón
30 g de miel
20 g de salsa de pescado
10 g de aceite de sésamo
10 g de salsa sriracha (opcional)
50 g de leche de coco

Ensalada

150 g de lombarda en trozos de 5 cm

150 g de repollo, en trozos de 5 cm
250 g de pimiento rojo en trozos de 5 cm
250 g de pulpa de mango en trozos de 5 cm
8 - 10 de hojas de menta fresca (y alguna más para decorar)
8 - 10 de hojas de cilantro fresco (y alguna más para decorar)
50 g de cebolleta en trozos de 2 cm

Gambas salteadas

4 cucharadas aceite de girasol
400 g de gambas crudas peladas salpimentadas

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1561.2 mg

Proteína 19.6 g

Calorías 1758 kJ / 420 kcal

Grasa 25.9 g

Fibra 4.4 g

Grasa saturada 6.2 g

Carbohidratos 29.9 g

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