Gaspacho de elote y jalapeño

Name: Gaspacho de elote y jalapeño
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 400 g granos de elote amarillo; 250 g de jitomate heiloom, amarillo; 1 - 2 dientes de ajo; 1 - 2 chile jalapeño; 140 g de cebolla amarilla; el jugo de medio limón, recién exprimido; 30 g de vinagre blanco; 100 g de aceite de oliva extra virgen; 1 - 1 ½ cditas de sal; ½ cditas de pimienta negra molida; 200 g de hielos; hoja de cilantro

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 20min

Porciones 6 porción

Ingredientes

400 g granos de elote amarillo (aprox. 4 mazorcas) (ver consejo), más para decorar
250 g de jitomate heiloom, amarillo reducido a la mitad
1 - 2 dientes de ajo
1 - 2 chile jalapeño cortados por la mitad
140 g de cebolla amarilla reducido a la mitad
el jugo de medio limón, recién exprimido
30 g de vinagre blanco
100 g de aceite de oliva extra virgen
1 - 1 ½ cditas de sal
½ cditas de pimienta negra molida
200 g de hielos en cubos o trozos
50 g de queso cheddar amarillo, rallado, para decorar (opcional)
hoja de cilantro para decorar

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 261.5 kcal / 1093.9 kJ
Proteína: 5.1 g
Grasa: 20.5 g
Carbohidratos: 17.9 g
Fibra: 2.5 g
Grasa saturada: 4.4 g
Sodio: 561 mg