• 

  de maíz frito

  50 g

Crema reina

• 

  de almendras crudas sin piel

  100 g
• 

  de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)

  200 g
• 

  de zanahoria en trozos

  120 g
• 

  dientes de ajo

  2
• 

  de mantequilla

  70 g
• 

  de aceite de oliva virgen extra

  50 g
• 

  pechuga de pollo sin piel cortada en trozos de 4 cm (aprox. 200 g)

  1
• 

  de caldo de ave

  1200 g
• 

  de pimienta negra recién molida

  1 cucharadita
• 

  de nuez moscada molida

  1 pellizco

Quenelles

• 

  de cebolla

  90 g
• 

  de aceite de oliva virgen extra

  40 g
• 

  de harina

  40 g
• 

  de leche

  100 g
• 

  de sal

  1 pellizco
• 

  de pimienta blanca molida

  1 pellizco
• 

  de queso parmesano rallado

  30 g
• 

  clara de huevo

  1

Terminación

• 

  de nata

  100 g
• 

  de zumo de limón

  1 cucharadita
• 

  de sal

  1 cucharadita
• 

  yema de huevo

  1