Rodaballo con salsa de sidra y boletus

Rodaballo con salsa de sidra y boletus

4.5 17 valoración

Prep. 15min

Total 45min

6 raciones

Ingredientes

Boletus

30 g de boletus deshidratados
400 g de agua caliente
30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo en láminas
200 g de champiñones frescos laminados
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Rodaballo

1 chorrito de aceite de oliva
1000 - 1200 g de rodaballo (en 6 tranchas de 150-200 g c/u)
2 - 3 pellizcos de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Salsa

2 chalotas en mitades
30 g de harina de trigo
1 pellizco de hebras de azafrán
20 g de mantequilla
1 pastilla de caldo de pescado
250 g de sidra natural
brotes germinados para decorar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 372.4 mg

Proteína 31.3 g

Calorías 1290 kJ / 308 kcal

Grasa 13.5 g

Fibra 1.6 g

Grasa saturada 3.9 g

Carbohidratos 15.1 g

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