En sopas, arroces, pastas, quiches o, sencillamente, al vapor: la mejor época para disfrutar de este versátil ingrediente es la primavera. Descubre recetas con espárragos que te harán la boca agua.
En el mercado: elige espárragos con la punta compacta, el tallo recto y firme, y un color homogéneo. Intenta escogerlos de grosor similar para que se cocinen al mismo tiempo.
Para guardarlos: cocina los espárragos lo antes posible. Si los vas a guardar en el refrigerador durante unos días, asegúrate de sumergir los tallos en agua o de envolverlos en una servilleta de papel húmeda. Si vas a congelarlos, blanquéalos primero.
Preparación: lava y corta los espárragos antes de cocinarlos. Usa los tallos y las bases para preparar sopas o caldos.
