<- Volver a todos los modos

Modo Puntos de azúcar 

¿En qué consiste?

Los Puntos de azúcar son los diferentes niveles de consistencia que alcanza el azúcar cuando se calienta. Durante este proceso, la textura, el color y el sabor del azúcar cambian, dependiendo de la temperatura, el tiempo y la proporción de agua y azúcar. Esto te permite crear diferentes tipos de dulces (p. ej., crema o caramelo de azúcar) o dulces (p. ej., caramelo, panal) utilizando la Cocina guiada.

¿Cómo funciona?

El azúcar cocinado a diferentes temperaturas produce diferentes texturas y sabores, desde crema de azúcar (112 a 116 °C) hasta caramelo líquido (170 °C). El modo Puntos de azúcar cocina con precisión los ingredientes a estas temperaturas específicas.

Es ideal para:

• El amante de lo dulce que busca hacer sus propias golosinas en casa.
• Pasteleros que buscan formas más fáciles de hacer caramelos y confitería.
• Chefs perfeccionistas que buscan perfeccionar diferentes técnicas de azúcar cada vez con solo tocar un botón.

Mejores consejos:

• • Para evitar la decoloración, el líquido en el que se cocinan los alimentos debe tener un ingrediente ácido, como vinagre, jugo de manzana, vino, limón o tomates.
• • Cuando la carne se cocina a cocción lenta, la grasa no drenará, por lo que es mejor eliminarla antes de comenzar.
• • Para obtener un sabor más intenso en el plato terminado, consulta los básicos del modo Alta temperatura para dorar la carne y saltear o caramelizar cebollas o chalotes antes de comenzar a cocinar en cocción lenta.
• • Agrega especias o hierbas al principio de la cocción para realzar aún más los sabores de tu plato.