<- Volver a todos los modos

Modo Fermentación 

¿En qué consiste?

El modo Fermentación crea el ambiente perfecto para preparar quesos, fermentar panes y hacer yogures de cultivo.

¿Cómo funciona?

La TM6 proporciona condiciones óptimas (37 a 70 °C) para que se desarrollen levaduras y bacterias probióticas.

Es ideal para:

• Panaderos que buscan mejorar sus masas de pan con fermentaciones precisas.
• Amantes de lo saludable que buscan un desayuno o una merienda nutritiva y económica.
• Experimentadores que buscan explorar la elaboración de quesos y la fermentación rápida.

Mejores consejos:

• • Coloca la mariposa plana en el plato Varoma y cúbrelo con papel de hornear antes de agregar la masa de pan encima. Esto permite que el aire caliente circule más fácil.
• • El yogur elaborado en el vaso requiere una temperatura más baja (aprox. 50 °C) para fermentar, en comparación con una temperatura más alta (70 °C) cuando se fermenta en el plato Varoma.
• • Si bien se pueden preparar otros tipos de alimentos fermentados en Thermomix® (p. ej., kimchi, chucrut, kombucha), no se recomienda usar el modo Fermentación, ya que este tipo de fermentos no requieren calor.
• • Los yogures elaborados en frascos de yogur en el Varoma saldrán más espesos en comparación con el yogur elaborado directamente en el vaso.
• • Para evitar la decoloración, agrega jugo de limón o ácido ascórbico al agua antes de la fermentación.

La elaboración del pan

• Pincha el pan después de la fermentación. Si la perforación no se levanta, significa que ha leudado demasiado. Debería volver lentamente.
• Si no leudó lo suficiente, simplemente aumenta el tiempo de fermentación hasta que duplique aproximadamente su tamaño.
• Si leudó demasiado, vuelva a golpearla para eliminar todas las burbujas de aire y deje leudar nuevamente.

Elaboración de yogur

• El uso de leche entera larga vida ofrece un resultado algo más espeso. Se puede usar leche fresca, pero obtendrás un yogur menos espeso. No sustituyas por variantes bajas en grasa, ya que esto afectará el resultado final.
• Después de la fermentación, el yogur se debe enfriar en el refrigerador antes de servirlo.